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Situation

L’Aragon occupe 47.720 km2 dans la zone nord-est de l'Espagne. Sa population est de 1.189.909 habitants (anée 2000).

L’Aragon est caractérisé par la pluralité, que l’on retrouve aussi bien dans son environnement naturel (on y passe des espaces verts et spectaculaires des Pyrénées, avec des sommets dépassant les 3000 mètres, aux steppes subdésertiques du Valle del Ebro, à quelques mètre à peine au-dessus du niveau de la mer, ou aux douces collines du Système Ibérique à l’ouest et au sud) que dans ses personnes (dans l'Aragon, la culture urbaine et cosmopolite et la culture rurale et populaire se côtoient et trois langues y coexistent pacifiquement)

La pluralité de l’Aragon est également présente dans les comarcas composant la province de Saragosse, situées à l’ouest et au centre, qui s’étend de la partie la plus occidentale des Pyrénées aragonaises à la partie occidentales des Chaînes Ibériques et est traversée d’ouest en est par le Valle del Ebro, au centre de laquelle se trouve la ville de Saragosse.

Communications

Saragosse est la capitale de l’Aragon. C’est une ville de taille moyenne du réseau urbain européen, auquel elle est bien reliée, et depuis laquelle le touriste peut se déplacer facilement à tous les points de l’Aragon. Etant donné cette circonstance, l’accès aux comarcas qui forment la province de Saragosse est aussi très aisé.

La ville de Saragosse possède un aéroport, récemment agrandi, situé à 9 km du centre ville, qui la relie à plusieurs villes espagnoles et européennes.

En ce qui concerne les communications ferroviaires, la ville de Saragosse, en raison de sa situation géographique, s’est positionnée au cours de l’histoire comme une liaison fondamentale au sein du réseau ferroviaire péninsulaire.

Quant aux communications routières, nous sommes face à une ville qui est un des points forts du réseau. En effet, elle dispose d’une autoroute à Bilbao et à Barcelone par le Valle del Ebro, qui traverse la province, de la voie express d’Aragon qui la relie à Madrid par les Chaînes Ibériques et, enfin, d’une future voie express (exécutée actuellement sur certains tronçons) Somport-Sagunto qui la reliera à Valence en passant aussi par les Chaînes Ibériques et au réseau français par les Pyrénées Aragonaises. Tout ceci facilite les déplacements, que ce soit en transport privé ou public, une demande à laquelle répond un grand nombre de lignes d’autocars qui relient la ville à presque toutes les villes péninsulaires et aux villes les plus importantes des pays européens ou de l’Afrique du Nord.

Les réseaux de communications étant les veines d’un territoire, nous pouvons affirmer que Saragosse est un organe vital et un point d’attrait de toute première classe car il faut ajouter aux communications aériennes, ferroviaires et routières la communication par câble et une vaste offre de médias (plusieurs télévisions locales et une télévision du territoire aragonais, des correspondances des journaux les plus importants, des radios et des chaînes de télévision d’Espagne et un Centre de Presse moderne) qui complètent l’offre de la ville en ce qui concerne la communication.

Hébergement

L’offre en hébergement sur ce territoire se fonde sur la qualité et la diversité. Une qualité matérialisée par le grand professionnalisme et l’expérience d’un pays carrefour de chemins et lieu de rencontre. Une diversité qui se doit à sa grande variété d’établissements, qui vont depuis des établissements ayant une longue histoire et offrant à leurs visiteurs la saveur et le charme des établissements du passé mais avec les infrastructures et les services les plus avancés, jusqu’à des établissements qui mettent à la disposition de leurs clients la technologie la plus moderne dans un cadre englobant les dernières tendances architecturales ; depuis des cinq étoiles jusqu’à des auberges, depuis des stations thermales jusqu’à l’hébergement pour le tourisme vert. Une offre qui est complétée par la compétitivité, fondée sur un excellent rapport qualité-prix.

Gastronomie

L’offre en restaurants et en gastronomie est l’un des points forts de l’Aragon, soutenue par une longue tradition culinaire aujourd'hui soignée avec le critère de la qualité subordonnée aux produits que traditionnellement ont offert la montagne et la vallée en Aragon (produits dérivés de l'agriculture, comme les extraordinaires vins aragonais - les Appellations d'Origine de Cariñena, Campo de Borja, Somontano et Calatayud-, l'huile d'olive vierge extra ou les pêches de Calanda, pou ne citer que quelques exemples ; des produits dérivés des troupeaux, comme le jambon d'appellation d'origine de Teruel ou la dénomination spécifique agneau de lait d'Aragon, le tout accompagné d'extraordinaires pâtisseries autochtones. En plus des produits propres, la proximité de la mer Cantabrique et de la Méditerranée a permis que les produits associés à la mer se soient bien intégrés dans la culture culinaire traditionnelle aragonaise, riche et éclectique comme il se doit dans un pays aussi ouvert que l'Aragon.

La base de la cuisine traditionnelle aragonaise est constituée, comme dans tous les villages européens, par le pain sous diverses formes (décoré comme à Codos, avec des lobules comme à Tosos ou Albarracín), aliment de base de quelques plats typiques locaux (migas à la turolense, soupe « roya », la « bodela » du valle de Tena ou la escaldada de Huesca).

Au même niveau de trouvent les fruits et les légumes, loués depuis longtemps comme en témoignent les documents médiévaux qui citent les oignons de Fuentes, les ails d'Arándiga, le chou-fleur de Tarazona, les cardons de Muel, les artichauts d'Albalate del Arzobispo, les navets de Mainar, les bourraches du Somontano del Moncayo, les poivrons de Montañana, les tomates des vergers du Gállego, les asperges de la Ribera Alta del Ebro, le raisin des zones viticoles et l'olivier du bajoaragonés. La bourrache est un légume presque exclusif de l'Aragon, d'origine médicinale (son nom scientifique est « borrago officinalis ») et à laquelle notre époque attribue une valeur médicinale pour la prévention du cancer ; dans la base des légumes de la cuisine aragonaise se trouvent aussi les petits pois, le cardon, les fèves avec leur cosse, les boutures et la citrouille.

Parmi les produits de la terre, il faut citer ceux des terres fertiles de nos rivières (Jalón, Jiloca, Gállego, Cinca et Ebro, fondamentalement) : les pêches dans le Bajo Aragón, les prunes dans la Ribera Baja del Ebro et Sariñena, les poires et les pommes à La Almunia de Doña Godina, les cerises de El Frasno, les abricots dans El Burgo de Ebro, les figues, les pêches et les pommes de Fraga, auxquels il faut ajouter les propres de la montagne (fraise, framboises, girolles, prunelles et truffes, en plus des « peretas » de San Juan).

En ce qui concerne les légumes secs, ils sont fondamentaux dans certains plats traditionnels comme le « recao » de Binéfar, les boliches d'Embún et les haricots de Luco de Jiloca.

Les viandes constituent aussi l'un des points forts de la gastronomie traditionnelle aragonaise, fondamentalement l'agneau, avec une grande richesse de recettes et de plats dont il est le composant essentiel (agneau de lait grillé dans tout l'Aragon, jarrets ou « garronets » à Ribagorza et « morteruelo » à Teruel).

En ce qui concerne les poissons, ils supposent un ingrédient de plus dans la gastronomie traditionnelle aragonaise, non seulement la faune fluviale autochtone (truites, crabes) mais aussi celle de la mer qui arrive depuis longtemps en Aragon, comme le démontrent les livres de recettes de l'ancienne corte aragonaise qui comptent sur une incroyable liste de faune marine.

Mais l'offre de restauration ne se limite pas à offrir un menu varié de plats traditionnels mais elle jouit aussi d'une très vaste offre capable de combler toutes les exigences, depuis les « fast-foods », jusqu'à la haute cuisine d'inspiration française, en passant par les restaurants de fruits de mer, végétariens, pizzerias, cuisine de tous les recoins de la Péninsule Ibérique, de pays européens ou ibéroaméricains ou locaux qui offrent la cuisine des endroits les plus exotiques. Tous composent une vaste harmonie de saveurs, reflet du cosmopolitisme d'une ville qui présume et jouit de posséder une offre de restaurants hautement professionnelle et compétitive.

Cette cuisine de qualité est complétée par la minicuisine, les « tapas », authentiques caprices gastronomiques, un monde de couleurs et de saveurs qui dans nos villes et villages qui dénote par la qualité et la variété (du plus simple aux créations de haute cuisine), qui aident à ce que le « tapear» continue à être considéré dans notre ville comme une activité sociale supplémentaire.

Culture et loisirs

Les possibilités culturelles et de loisirs sont multiples : saisons de théâtre (du classique jusqu'à l'expérimental ; des œuvres massivement applaudies pour les amants de l'art de Talía jusqu'à des œuvres plus minoritaires) ; des programmations musicales comptant sur une vaste programmation musicale de très grande qualité, tous les genres de manifestations musicales étant proposés (depuis l'opéra jusqu'au jazz en passant par le pop, le folk ou le rock), l'activité musicale sera complétée par d'autres activités comme le ballet ou la danse.

Mais l'offre culturelle ne finit pas là, vu que notre région possède un goût extraordinaire pour le septième art (ce fut à Saragosse que fut utilisé pour la première fois le « cinématographe » dans la Péninsule, et l'Aragon fut le berceau de cinéastes pionniers comme Segundo de Chomón et lieu de naissance de génies universels comme Luis Buñuel). Le goût pour le cinéma est développé autant dans les salles commerciales existantes que dans les programmations de différentes entités.

Nos comarcas offrent en plus des expositions photographiques, de nombreux musées, thématiques ou généraux ; des expositions, permanentes ou temporaires, des congrès, des conférences, des cours, etc.

Comme activités plus ludiques, il ne faut pas oublier l'animation nocturne de nos villes, les fêtes traditionnelles, rurales ou urbaines, ou la tradition du « tapeo » pendant que l'on « flâne » dans nos villages et villes.

Au sein de la plus en plus grande attention donnée aux aspects environnementaux, il faut prendre en considération que dans cet aspect aussi nos comarcas ont une offre attractive étant donné ses conditions géographiques et la grande variété de paysages, de microclimats et de réalités que le touriste curieux peut trouver sur notre territoire.